Kürbiscremesuppe

Winterzeit ist Suppenzeit…aus diesem Grund empfehlen wir heut eine Kürbiscremesuppe.

Wir empfehlen den Hokkaido Kürbis. Er sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack und eine tolle Farbe, auch das lästige und aufwändige Schälen bleibt uns bei diesem Kürbis erspart.

Und so geht´s:

1 ganzen Hokkaido Kürbis

1 Karotte

2 Kartoffel

3 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 L Gemüsebrühe oder Wasser

½ Becher Schlagobers

Salz & Pfeffer

Creme Fraiché

Kürbiskernöl

Kürbiskerne (leicht angeröstet)

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschälten, grob zerteilten Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Karotte schälen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln bei niedriger Hitze weiterdünsten. Den Kürbis gut waschen, halbieren und entkernen. Die grob zerteilten Kürbisstücke zu den Zwiebeln und den Karotten geben und so lange anschmoren, bis der Kürbis eine matschig-mehlige Konsistenz bekommt – so erreicht man einen besonders intensiven Geschmack.

2. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Das Gemüse mit heißer Brühe oder Wasser aufgießen und solange köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Währenddessen kann man schon einmal die Kürbiskerne in einer Pfanne vorsichtig anrösten.

3. Die Suppe pürieren, Sahne hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4. Die Suppe in den Teller geben, einen Klecks Crème fraîche draufsetzen, mit Kürbiskernöl beträufeln, angerösteten Kürbiskernen bestreuen und guten Appetit.

Unser Gewürztipp: die Kürbiscremesuppe mit Curry, Chilli und Ingwer verfeinern!